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濃縮分離技術在食醋生產分離中的應用
來源:甘肅水處理設備  作者:蘭州水處理工程師  日期:2020-12-18 08:08:03

  食醋在我們的日常生活中再熟悉不過了,家里做飯用、消毒用、甚至澡堂文化里還有醋搓。醋是經釀造發酵后產生的酸味調味劑,是弱電解質。醋的釀造主要以大米或高梁為原料。適當條件的發酵可使含碳水化合物(糖、淀粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。

  我國釀造生產食醋主要有固體發酵和液態深層發酵兩種方法,無論是固態發酵食醋還是液態深層發酵食醋都含有一定的不溶性固形物、膠體和未分解的大分子物質等。主要包括原輔料在生產過程中未完全降解、利用而剩余的蛋白質、淀粉、糊精、多酚、纖維素、半纖維素木質素、脂肪、果膠等大分子物質,和由生產設備而帶入的鈣離子、鐵離子、鎂離子等。醋的沉淀、混濁及細菌超標是困擾我國食醋釀造業的一個難題,傳統過濾方式(硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降)不能完全的去除這些不溶性物質,結果會導致醋的沉淀問題,細菌超標問題和色素問題。

  面對醋的沉淀、混濁及細菌超標問題,萊特萊德采用膜分離技術,將傳統的食醋生產工藝與新興膜技術結合,進行醋的除菌除濁,不但效果顯著,成本也較低。萊特萊德憑借多年的技術優勢,成功將膜分離設備應用到了食醋生產領域。這種膜分離設備不僅可以在分子范圍內進行分離目標物質,而且因為膜過濾屬物理過程,不發生相變、不需添加助劑,所以在充分保留原醋中的風味物質的同時,降低了生產成本,提高了產品品質,為企業帶來實實在在的經濟效益。

  食醋膜過濾工藝流程:

  發酵醋→配制液→預處理過濾→超濾膜過濾→滅菌→灌裝→入庫食醋

  膜過濾的技術優勢:

  1.雜質分離徹底,透光度高,久置不返渾,不沉淀;

  2.省掉了白醋活性炭脫色環節,簡化工藝的同時降低生產成本;

  3.常溫過濾取代熱滅菌,保證產品品質;

  4.采用錯流工藝設計,不易堵塞,可實現自動化控制,利于管理和維護;

  5.膜元件使用壽命長,再生費用低,過程穩定,操作簡單;

  6.工藝簡潔,生產周期短,有效降低勞動強度和成本20-60%;

  7.衛生級標準制作,符合QS質量要求。

  萊特萊德膜分離均在常溫下進行,能耗低、不產生相變,可實現對富積產物的高效濃縮,能有效凈化產物,除掉雜質。萊特萊德提供具有先進水平的特種膜濃縮、廢水處理、中水回用處理工藝技術和核心設備,用更優質的產品、更專業的服務,構建雙贏模式,成為國內外客戶優秀的戰略合作伙伴!

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